Medio-piccola, di forma rotonda leggermente schiacciata alle estremità, la mela Rotella è molto serbevole, con polpa bianca soda di sapore dolce-acidulo.
Splendido albero, il castagno caratterizza i boschi delle Apuane e ha avuto un'importanza fondamentale nell'economia agricola e nei costumi alimentari delle genti di montagna.
Sul versante garfagnino del parco è tuttora viva la tradizione del pane di patate, variante ingentilita di un pane di mistura diffuso un tempo, specie nelle annate avare di cereali, in tutta l'Europa continentale.
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